Supa de oase este un preparat obținut prin fierbere lentă, timp de câteva ore, a oaselor provenite de la animale – de obicei vită, pui sau curcan – împreună cu legume, ierburi aromatice și condimente. Prin fierbere îndelungată, colagenul, gelatina, mineralele (calciu, magneziu, fosfor) și aminoacizii se desprind din oase și se transferă în lichidul rezultat.
