Au rezervat o masă pentru 16 persoane, nu a participat nimeni și proprietarul restaurantului a răspuns fără milă: „Ne-au stricat sâmbăta”. După ce a rămas cu camera goală și crama pregătită, proprietarul unității și-a împărtășit experiența pe rețelele de socializare și a deschis discuția cu privire la noi măsuri pentru evitarea pierderilor din cauza absențelor neașteptate.

O masă aranjată cu grijă 16 persoane într-un restaurant spaniolo cramă specialăsolicitat de pe raft și așteptarea unui serviciu personalizat, încheiat în a cameră goală și o echipă dezamăgită.

Episodul, difuzat de contul TikTok @cocineandoandoa reînviat dezbaterea asupra rezervări la restaurantmai ales când grupurile mari nu se prezintă sau nu sesizează, ceea ce generează pierderi economice și un sentiment de lipsă de respect față de sector.

Cazul, care a devenit viral pe rețelele de socializare, povestește cum un grup de oameni au vizitat restaurantul, au ales un meniu de degustare și au comandat un cava anume, motivat de legătura personală a unuia dintre meseni cu crama. După confirmarea rezervării și a comenzii speciale, Grupul nu a mers la restaurant și nici nu a raportat absența.

„Esa lipsă de respect Ce ni se face nouă, hotelierii, lăsându-ne blocați la timpul serviciului. Astăzi o masă pentru 16 persoane cu meniu închis și o cramă specială”, a spus responsabilul stabilimentului prin intermediul rețelei de socializare, deschizând discuția dacă ar trebui să fie necesară plata prealabilă pentru a garanta prezența.

“Au venit să ne viziteze la restaurant, le-am arătat facilitățile, i-am îngrijit, le-am oferit meniul nostru și s-au hotărât asupra meniului nostru de degustare. Ba mai mult, ne-au comandat o cramă pe care omul și-a dorit dintr-un capriciu pentru că lucrase toată viața în acea fabrică”.

Și a adăugat: „Ne-au distrus într-o sâmbătă la prânz, când am spus 30 sau 40 de oameni că nu pot veni pentru că aveam camera plină.”

Problema rezervelor eșuate, cunoscută în sector ca „fără prezentare”nu este un fenomen izolat. Conform datelor recente de pe platformă TheForkÎn timpul verii europene, 26% din rezervările online în restaurantele spaniole au corespuns mesenilor internaționali și 30% mesenilor naționali. Dintre vizitatorii străini, italienii conduc rezervările cu 22%, urmați de francezi și britanici (16% fiecare), germani (7%) și olandezi (6%).

Experții gastronomici insistă că absența grupurilor mari fără o notificare prealabilă generează pierderi considerabile, deoarece presupune pregătirea meniurilor și a produselor care, în multe cazuri, nu pot fi folosite ulterior.

În ultimele zile, un alt incident similar a captat atenția pe rețelele sociale și pe platformele de recenzii. Un restaurant spaniol a primit o rezervare pentru 17 persoane, dar s-au prezentat doar 14. Proprietarul, confruntat cu situația, a ales să taxeze și pentru meniurile celor trei meseni absenți, decizie pe care clienții au raportat-o ​​într-o recenzie Google: „Ne-au pus să plătim pentru meniul a trei persoane care nu au venit. Eram 17 și până la urmă trei au eșuat și a trebuit să plătim acele meniuri pentru că le pregătiseră deja. Nu mai văzusem niciodată.” Această procedură a generat o dezbatere intensă cu privire la legitimitatea taxării serviciilor neconsumate atunci când vine vorba de meniuri închise și produse pregătite special pentru grup.

Reacțiile de pe rețelele de socializare arată poziții conflictuale. În timp ce unii utilizatori consideră că taxă în cazul meniurilor convenite anterioralţii pun la îndoială rigiditatea măsurii. “Da. Dacă sunt meniuri pregătite, da. Nu a la carte, ci în meniuri pregătite, absolut da”, a spus un utilizator ca răspuns la întrebarea din contul @soycamarero.

Alții au povestit experiențe similare, cum ar fi cazul unui grup care a acceptat să plătească meniurile celor absenți, dar a cerut ca mâncarea să fie servită sau să le fie livrată la pachet, lucru la care proprietarul a fost de acord.

Având în vedere reapariția acestor episoade, unele restaurante au început să implementeze noi practici pentru a se proteja de pierderile generate de rezervările eșuate. Printre măsurile cele mai răspândite se numără solicitarea a card de credit ca garantie la efectuarea rezervarii, mai ales in cazul meniurilor inchise sau grupurilor mari. Această tendință urmărește să echilibreze protecția intereselor de afaceri cu experiența clienților, deși nu este lipsită de controverse.

Dezbaterea privind gestionarea rezervărilor și absențele de ultim moment este încă deschisă, voci care cer soluții echitabile atât pentru gastronomie, cât și pentru meseni.