Când consumi biscuiți dulci, ciocolată sau o chiflă, nivelul zahărului din sânge crește aproape instantaneu. Carbohidrații simpli se descompun rapid în glucoză, iar pancreasul eliberează multă insulină pentru a reduce glicemia. Însă după una-două ore, nivelul zahărului scade brusc și apare iar foamea. Acest „pendul al zahărului” obosește organismul și, în timp, reduce sensibilitatea celulelor la insulină.